Le céleri rémoulade, la première fois que je l’ai rencontré, c’était quand j’étais petite à la cantine. Je l’ai longtemps aimé enrobé enfouit dans sa sauce blanche. Puis un jour, j’ai rencontré le vrai, l’unique, le beau légume racine, le céleri-rave bio et là je peux vous dire que le goût fut plus frais, plus jeune, plus parfumé et moins terreux. [...]