par Liloue

Tartelettes bio au chocolat et à la noisette sans gluten et sans lactose

9 commentaires Au Chocolat, Recettes, Sucré, Tartes

  • Tartelettes chocolat noisette sans gluten et sans laitTartelettes chocolat noisette sans gluten et sans lait

J’aime tellement le chocolat noir et ses bienfaits ! Il régale les papilles, sent terriblement bon et apporte bonne humeur. Anti-stress et riche en magnésium, il est aussi réconfortant.
Dans ces tartelettes, il est carrément irrésistible ! Imaginez une pâte à tarte sablée maison croustillante à la noisette et une ganache très chocolatée, des sensations fortes, saines et gourmandes.
Une nouvelle recette de pâte à tarte s’ajoute au dossier des pâtes à tartes sans gluten et sans lait. J’ai volontairement choisi la farine de quinoa qui a un petit goût qui renforce la saveur de la noisette.
Un petit croc ? Attention, c’est addictif !

Ingrédients
Pour la pâte à tarte sablée sans beurre :
70 g de poudre de noisette
50 g de sucre roux
100 g de farine de quinoa
70 g de fécule de pommes de terre
1 pincée de bicarbonate de sodium
80 g de purée de noisette
70 g d’eau
1 jaune d’œuf
Pour la ganache au chocolat :
200 g de chocolat noir dessert (min. 60% de cacao)
3 c. à soupe de crème de soja (ou amande)
1 blanc d’œuf
Pour la décoration (facultatif) :
Pralin ou quelques noisettes concassées

Pour 8 tartelettes de 10 cm de diamètre (ou 1 tarte)

Préchauffer le four à 180°C.
Pour la pâte à tarte : Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre roux, la farine de quinoa, la fécule de pomme de terre et le bicarbonate de sodium. Incorporer la purée de noisette, l’eau et le jaune d’œuf. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Former à l’aide de vos mains, 8 boules de pâte. Huiler et fariner 8 moules à tartelettes. Étaler chaque boule de pâte à l’aide de la paume de la main et les déposer dans les moules. Sur les fonds des tartelettes, déposer des disques de papier cuisson ainsi que des billes de cuisson (ou, à défaut des pois chiches secs). Enfourner 12 minutes. Retirer les billes ainsi que les papiers cuissons et laisser refroidir.
Pour la ganache au chocolat : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème de soja. Battre le blanc en neige. L’incorporer au chocolat. Répartir la crème obtenue dans les tartelettes. Entreposer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Pour la décoration des tartelettes (facultatif) : Décorer de pralin ou d’une noisette concassée par tartelettes.

9 Commentaires

ManueB

que c’est bon…; belles tartelettes…

m

vero

Ohhh de bien jolies tartelettes et saines en plus…tip top

Miss Pat'

Très jolie recette ! Moi aussi je suis fan de chocolat noir, et notamment avec les noisettes et les amandes. Je retiens cette recette que je souhaite faire un jour car elle est vraiment canon. Merci, bisous ;-)

NINA

Oui, merveilleuse recette !… comme vous nous y avez habituées.
Déjà une semaine sans recette de vous…
Vous nous manquez, Liloue…
Bonne soirée.

Liloue

Bonjour Nina,
Merci pour votre petit mot, vous êtes adorable ! Je reviens très vite ! Bonne soirée

katerina

Elles ont l’air bien bonnes, ces petites tartelettes !!!

Par quoi pourrait-on remplacer la fécule de pommes de terre que je n’ai pas dans mes placards ?
Farine de riz ou crème Kokkoh ?

Liloue

Vous pouvez remplacer la fécule de pommes de terre par de l’arrow-root sinon essayez avec la crème Kokkoh qui sert à épaissir mais je n’ai jamais testé encore dans mes recettes cette crème.

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