par Liloue

Soupe miso aux nouilles de riz, champignons et algues

10 commentaires Recettes, Salé, Saveurs du monde, Veloutés et soupes

  • Soupe miso aux nouilles de riz, champignons et alguesSoupe miso aux nouilles de riz, champignons et algues

La soupe miso est à la base de la cuisine japonaise que j’adore ! Chacun a sa petite touche qui fait que chaque soupe miso est différente !
Voici la mienne. J’ai ajouté des nouilles de riz (mes préférées sont celles de la marque Terrasana) pour un repas équilibré. Je varie les algues que l’on trouve au rayon frais en magasin bio. Je fais ma soupe miso soit avec des shiitakes soit avec des champignons de Paris, c’est en fonction de ce que je trouve aussi en magasin bio.

Avec ces baisses de températures et ce vent froid ces derniers jours, j’apprécie encore un bon bouillon ou un velouté le soir, pas vous ?

Ingrédients
125 g de shiitakes ou champignons de paris
1/2 c. à café de gingembre en poudre
20 g d’huile d’olive
20 g d’algues (j’ai choisi « dulse »)
80 cl d’eau
2 portions de nouilles de riz complet (env. 160 g)
2 c. à soupe bombées de miso de riz
quelques brins de ciboulette fraîche

Pour 2 personnes.

Nettoyer et émincer les champignons.
Dans une casserole, faire revenir les champignons avec le gingembre en poudre et l’huile d’olive à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, rincer les algues sous l’eau froide et les couper en petits morceaux.
Réserver les champignons cuits dans un bol.
Dans la même casserole, verser l’eau, la porter à ébullition puis ajouter les nouilles de riz. Les cuire 3 minutes (les nouilles vont continuer de cuire un peu dans la soupe une fois servie, faites donc cuire les pâtes seulement 3/4 du temps indiqué sur le sachet, pour éviter qu’elles soient trop cuites).
Pendant ce temps, prenez 2 bols, ajouter 1 c. à soupe bombée de miso dans chaque bol et y répartir les champignons et les algues.
À la fin de la cuisson des nouilles, répartir l’eau et les nouilles. Bien mélanger le tout.
Rincer les brins de ciboulette et les ciseler au-dessus des bols.
Déguster chaud avec des baguettes, une cuillère à soupe ou une fourchette. Bon appétit !

Variantes
  • Remplacer les nouilles de riz par des nouilles soba de sarrasin.
  • Varier les algues (vous pouvez prendre « wakame » ou une autre).
  • Varier les champignons.
  • Si vous n’aimez pas les champignons, vous pouvez les remplacer par des petits cubes de tofu.

10 Commentaires

katerina

Quelle bonne idée que cette petite soupe !
Je vais l’essayer ce soir même et je te remercie de nous donner toujours autant envie de tester de nouvelles recettes.

ManueB

c’est super bon ces soupes !
à faire il faut juste acheter les bons ingrédients !

biz
manue :))

Yelyx

Bonjour,
Merci pour cette très belle recette. Quel genre de miso de riz utilisez-vous ? D’avance merci !

Liloue

Bonjour, j’utilise le miso de riz en pâte conditionné en pot de la marque Danival.

Yelyx

Merci pour l’info, je vais essayer d’en trouver. Je n’ai pas un très bon souvenir du miso d’orge qui est assez particulier…. Celui-ci est peut être plus doux ?

Liloue

Je n’ai jamais goûté celui à l’orge. Le miso de riz est une pâte salée et typée, moi j’aime beaucoup mais c’est une affaire de goût.

Cuistot

Cette soupe a l’air délicieuse. Je vais tester ;)

Mathilda

Très alléchante cette soupe d’inspiration nippone. Je n’ai jamais essayé les nouilles de riz de style occidental, mais elles ont l’air bonnes et bien tendres comme les udons !

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