Pour changer des traditionnelles tartes aux prunes, voici un gâteau aux quetsches sans beurre et sans gluten. C’est un dessert gourmand pour savourer ces fruits de fin d’été. Je ne vous en dis pas plus… La photo du gâteau parle d’elle-même !
Bonne rentrée des classes aux enfants

Ingrédients

 2 oeufs

100 g de sucre blond de canne

70 g de poudre d’amande

120 g de farine de riz

1/2 c. à café de bicarbonate de soude

60 g d’huile d’olive

60 g de purée d’amande

30 g d’eau

1 à 2 c. à café de cannelle (facultatif)

15 quetsches

Pour 8 à 10 personnes.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Incorporer petit à petit la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter l’huile, la purée d’amande et l’eau. Bien mélanger le tout afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter la cannelle. (La pâte ressemble à une pâte à tartiner). Étaler la pâte dans un moule à manquer préalablement huilé. Rincer les quetsches, les essuyer, les couper en deux et les dénoyauter. Disposer les quetsches dans la pâte. Cuire au four 35 minutes. Démouler à froid. Déguster seul ou avec un coulis de prunes ou une crème anglaise.